美 味 鄉 中 尋 【 有 機 農 莊 私 房 菜 第 五 站 ︰ 元 朗 八 鄉 】
原載< 飲食男女>566期
當 一 天 假 日 農 夫 這 玩 意 愈 來 愈 hit 。 也 不 難 理 解 ， 只 因 都 市 生 活 的 廢 話 、 廢 氣 、 junk food 都 太 多 。
難 得 放 假 ， 跑 到 農 村 ， 呼 吸 一 下 新 鮮 空 氣 ， 享 受 一 下 鄉 郊 寧 靜 ， 吃 頓 健 康 有 機 午 餐 ， 過 半 天 田 園 生 活 ， 讓 身 心 暫 且 逃 離 繁 囂 。
潮 流 興 玩 親 子 耕 作 ， 過 一 天 的 田 園 簡 樸 生 活 。 這 本 是 好 事 ， 但 工 作 了 五 天 ， 難 得 放 假， 總 不 願 身 水 身 汗 落 田 勞 動 。 所 以 到 農 莊 郊 遊 ， 我 會 選 「 我 地 農 莊 」 。 農 莊 位 於 八鄉 大 窩 村 ， 路 途 遙 遠 ， 由 西 鐵 錦 上 路 站 坐 小 巴 ， 到 達 村 口 還 要 走 十 分 鐘 路 程 才 到 。
圖 : 農 莊 內 簡 陋 的 廚 房
元 朗 的 農 莊 何 其 多 ， 路 途 崎 嶇 亦 堅 持 要 來 ， 只 因 這 不 止 一 味 的 耕 作 勞 動 ， 我 貪 戀 的 無 非 是 那 頓 豐 富 健 康 的 素 食 私 房 菜 ， 吃 罷 還 可 順 便 買 棵 有 機 菜 回 家 吃 ， 食 、 買 、 睇 兼 備 。
圖 : 又 是 農 夫 又 是 保 險 經 紀 的 農 場 主 人 黃 零 ， 兒 時 的 夢 想 是 當 農 夫 ， 現 今 夢 想 半 成 真 ， 保 留 保 險 工 作 只 是 幫 補 生 計 。
農 莊 是 私 營 的 ， 這 有 超 過 2 萬 呎 的 菜 田 ， 種 多 種 蔬 菜 、 生 果 和 香 草 ， 農 作 物 既 用 來 炮 製 私 房 菜 ， 又 會 拿 到 市 區 出 售 。 農 田 井 井有 條 ， 當 中 全 是 有 機 耕 作 ， 不 落 農 藥 和 化 肥 、 不 翻 泥 土 的 天 然 耕 作 ， 因 此 在 這 你 會 聞 到 點 點 糞 土 味 道 ， 但 這 味 道 混 進 清 新 空 氣 中 ， 又 會 讓 你 感 到 舒 服 。
即 採 即 煮 有 機 菜
自 家 種 植 的 蔬 菜 ， 既 可 在 這 品 嘗 得 到 ， 又 可 買 回 家 做 一 頓 有 機 晚 餐 。
來 到 已 是 中 午 ， 對 於 我 這 些 遲 起 床 的 都 市 人 而 言 ， 早 餐 都 未 食 ， 當 然 要 第 一 時 間 醫 肚 。 每 位 $68 有 七 餸 一 湯 ， 便 宜 得 很 ， 因 吃 的 全 是 素 菜 ， 口 味 中 西 合 璧 。
來 這 也 預 了 地 方 很 簡 陋 。 跟 園 主 黃 零 走 到 綠 田 盡 頭 的 小 磚 屋 ， 這 是 農 莊 的 廚 房 ， 只 見 他與 助 手 們 忙 碌 的 在 張 羅 ， 磨 豆 、 舂 香 料 、 切 菜 、 熬 湯 ， 手 勢 和 工 具 都 很 原 始 ， 勝 在大 部 分 材 料 都 是 剛 從 田 採 摘 回 來 的 。
我貪 玩 跟 隨 黃 零 下 田 採 收 蔬 菜 。 鮮 摘 紅 菜 頭 嫩 苗 在 刀 下 一 切 ， 聲 音 聽 得 出 很 清 脆 ， 菜汁 晶 瑩 ， 又 嫩 又 爽 ， 隨 即 加 入 橄 欖 油 、 鮮 榨 檸 檬 汁 和 蜜 糖 撈 勻 ， 香 甜 中 帶 點 菜 青 味道 ， 但 鮮 爽 美 味 。
自 製 香 料 簡 單 調 味
自 家 調 校 的 香 料 ， 花 時 間 和 心 機 ， 卻 令 菜 式 生 色 不 少 。
簡 單 食 材 加 上 簡 單 做 法 ， 但 菜 式 吃 落 卻 出 奇 地 不 寡 ， 相 反 還 很 夠 味 ， 靠 的 就 是 恰 當 的 調 味 。
在 廚 房 看 黃 零 煮 ， 從 不 見 他 用 一 樽 樽 的 醬 油 醬 汁 ， 只 見 他 勤 快 的 舂 香 料 ， 配 搭 出 不 同 的 調 味 。 櫃 內的 香 料 有 廿 款 之 多 ， 多 是 從 印 度 買 來 的 ， 全 是 天 然 有 機 ， 像 小 茴 、 大 茴 、 芫 荽 籽 、丁 香 、 黃 薑 粉 等 。
這 還 種 有 十 種 八 種 香 草 ， 像 薄 荷 、 迷 迭 香 、 羅 勒 等 ， 輕 輕 加 進 菜 式 中 或 以 此 醃 味 ， 已為 素 淡 的 菜 蔬 生 色 不 少 。 像 南 瓜 湯 上 會 放 上 南 瓜 籽 ， 來 增 添 香 甜 味 道 ； 沙 律 不 用 現成 醬 汁 ， 只 用 蜜 糖 、 蘋 果 汁 和 檸 檬 汁 拌 吃 ， 輕 輕 提 起 食 味 ， 卻 不 蓋 箇 中 鮮 美 。
配 搭 富 心 思
生 機 蛋 糕
蛋 糕 由 無 花 果 、 杏 仁 碎 和 香 蕉 層 層 疊 砌 成 ， 酸 咪 咪 有 咬 口 ， 淋 上 即 磨 的 椰 皇 濃 漿 ， 香 甜 滑 溜 又 富 椰 香 。
整 頓 素 菜 吃 起 來 豐 富 飽 肚 ， 味 道 不 淡 不 寡 ， 絕 無 吃 減 肥 餐 那 種 淡 薄 不 飽 的 感 覺 ， 還 因為 材 料 的 配 搭 得 宜 。 像 四 季 豆 ， 不 是 清 炒 ， 而 是 配 黃 咖 喱 。 咖 喱 是 自 家 以 黃 薑 粉 、小 茴 、 芫 荽 子 等 調 校 而 成 的 ， 那 朕 濃 濃 的 咖 喱 香 已 令 人 垂 涎 ， 吃 落 濃 香 少 辣 ， 令 爽 脆 的 四 季 豆 更 添 惹 味 。
菜 式 的 口 感 亦 多 變 ， 以 為 炒 雜 菜 只 是 幾 款 菜 大 雜 燴 ？ 黃 零 就 加 入 自 家 種 的 黃 金 菇 、 雪 耳 和 木 耳 ， 更 添 清 爽 口 感 。
最 有 心 思 是 甜 品 生 機 蛋 糕 ， 酸 咪 咪 帶 香 甜 ， 甘 香 有 咬 口 ， 原 來 是 用 無 花 果 、 杏 仁 、 香 蕉 層 層 鋪 成 的 ， 再 淋 上 新 鮮 即 磨 的 椰 皇 漿 ， 外 外 都 是 新 鮮 香 甜 。
午 後 農 耕 樂
田 園 薄 餅
餅 底 是 用 全 麥 粉 做 的 ， 麥 味 濃 郁 又 高 纖 ， 一 餅 有 齊 合 桃 牛 肝 菌 和 芝 士 雜 菜 兩 種 口 味 ， 材 料 口 感 豐 富 ， 絕 不 比 外 間 的 pizza 遜 色 。
飽 餐 一 頓 ， 是 時 候 走 走 。 廣 的 田 地 ， 種 不 同 種 類 的 蔬 菜 和 生 果 ， 現 在 當 造 的 就 有 油 麥 菜 、 生 菜 、 番 茄 、 白 菜 、 四 季 豆 、 粟米 、 茄 子 、 白 苦 瓜 、 木 瓜 等 ， 品 種 比 街 市 菜 檔 還 要 多 ， 看 得 人 心 花 怒 放 ， 樣 樣 都 想採 摘 ！ 你 可 選 擇 有 限 度 的 試 玩 ， 跟 黃 零 學 播 種 、 淋 水 、 收 割 和 套 袋 ， 又 或 乾 脆 買 點青 菜 回 家 。
眼 睛 經 過 綠 油 油 菜 田 的 洗 禮 ， 視 野 也 頓 變 清 晰 ， 疲 倦 也 減 退 ； 自由 自 在 的 在 田 間 走 一 會 ， 亦 頓 然 醒 神 ， 一 個 食 、 買 、 玩 的 田 園 之 旅 ， 實 在 比 行 街 睇戲 食 飯 更 新 奇 舒 爽 。
七 餸 一 湯 私 房 菜 譜
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| 紅 生 菜 沙 律: 由 羅 文 生 菜 、 紫 椰 菜 、 紅 菜 頭 嫩 苗 即 撈 而 成 ， 蜜 糖 香 甜 和 檸 檬 酸 香 減 輕 了 草 青 味 ， 令 沙 律 更 清 鮮 爽 口 。 |
糙 米 飯 : 質 感 粗 糙 味 寡 ， 配 以 紅 腰 豆 、 三 角 豆 和 提 子 同 煲 ， 舀 出 來 香 噴 噴 ， 吃 落 豆 香 十 足 又 有 頭 。 |
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| 咖 喱 四 季 豆 : 鮮 摘 的 四 季 豆 爽 口 無 渣 ， 以 自 家 調 校 的 咖 喱 汁 炒 香 ， 咖 喱 濃 香 惹 人 食 慾 ， 香 辣 惹 味 。 | 農 場 雜 碎 : 即 炒 雜 菜 ， 包 括 紫 椰 菜 、 青 椰 菜 、 青 椒 、 甘 筍 等 ， 配 合 黃 金 菇 、 雪 耳 和 雲 耳 ， 以 麵 豉 和 蒜 蓉 同 炒 ， 香 口 又 爽 口 。 |
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| 南 瓜 湯 : 雖 不 是 自 家 種 南 瓜 ， 但 特 選 中 國 品 種 ， 用 來 熬 湯 香 甜 滑 溜 ， 喝 前 加 點 南 瓜 籽 ， 更 添 清 香 。 | 梅 菜 蒸 茄 子 : 剛 採 摘 的 茄 子 特 別 多 汁 ， 加 點 梅 菜 同 蒸 ， 腍 滑 惹 味 ， 而 且 倍 添 咬 口 。 |
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| 蒜 蓉 蒸 勝 瓜 : 當 時 得 令 的 瓜 菜 ， 爽 口 多 汁 ， 配 上 蒜 蓉 ， 蒜 香 撲 鼻 ， 減 少 了 勝 瓜 的 菜 青 味 。 | 通 菜 : 即 摘 通 菜 ， 簡 單 加 少 少 鹽 及 油 灼 熟 ， 清 新 爽 口 。 |
搵 食 checkpoint
1. 吃 私 房 餐 需 兩 天 前 通 知 ， 一 人 也 可 預 訂 。
2. 只 供 應 套 餐 ， 菜 式 亦 按 時 轉 換 ， 菜 不 設 散 叫 。
3. 如 要 改 動 菜 單 ， 可 與 黃 零 商 量 。
4. 為 免 迷 路 ， 最 好 與 黃 零 約 定 在 大 窩 村 村 口 俊 輝 花 園 等 候 ， 由 他 引 路 。
5. 套 餐 每 位 $68 ， 茶 水 免 費 ， 芝 麻 豆 漿 每 杯 $10 ， 並 無 汽 水 、 啤 酒 供 應 。
6. 農 場 有 機 蔬 菜 可 買 走 ， 由 $16-$20/ 斤 。
7. 農 莊 於 每 月 首 個 星 期 日 舉 辦 「 綠 色 錦 上 路 計 劃 」 ， 一 天 行 程 包 括 參 觀 錦 田 區 三 個 有 機 農 場 、 享 用 私 房 素 菜 午 餐 及 農 耕 體 驗 。 收 費 每 位 $138 。
8. 生 機 蛋 糕 和 pizza 只 限 參 加 綠 色 錦 上 路 計 劃 供 應 ， 每 次 一 款 。
我 地 農 莊
地 址 ： 元 朗 八 鄉 錦 上 路 大 窩 村
電 話 ： 9658 1400
營 業 時 間 ： 11am-8pm （ 只 限 星 期 六 及 日 ）
收 費 ： 只 收 現 金 ， 不 設 加 一 。
交 通 ： 西 鐵 錦 上 路 站 轉 乘 72 號 專 線 小 巴 到 俊 輝 花 園 下 車 ， 或 可 轉 乘 的 士 ， 車 費 約 $20 。
泊 車 ： 村 內 有 少 量 泊 車 位 。
website: http://www.16310.tradebig.com/
