西蘭花炒日本菇(薑蒜炒)
Jan 27th, 2008 by xina
 |
食材新鮮品質好，偶爾也可以彌補煮食技巧的不足，這款菜式是一例。
材料:
|
- 蒜泥 (一次我會用近半個呢)
- 薑絲
西環第二街近正街那一邊新開了一間超迷你高檔超市「二丁目」，賣的有機菜挺不錯的，乾乾淨淨的一包，樣子翠綠新鮮，有時懶用心洗菜，有機菜的話，很隨便洗洗便行，價錢 $12-16 一包 ，一包相當於三至四碟在粉麵店點的油菜吧，用這個角度看，算是不貴吧；也要支持一下有機農夫尊重土地的耕作方式啊!
另外也有不少由日本來的水果瓜菜，這次我選了Bunashimeji mushroom (查不到中文名，看圖吧)，很爽口，有次在二丁目附近的水果檔買東西，打開環保袋給檔主看到那包菇，她悄悄跟我說: 「吃過這菇就不再買街市同類的大陸菇了。」真可惜…
煮食體驗:
我用了大量的薑絲和蒜粒 (一定不可以用蒜泥醬，味道差多了) 去爆鑊，香極了，就這樣簡簡單單的去炒菜和菇，那只需灑一點鹽去調味，已經很可口了，炒菜要中高火以上，那蔬菜的水份會給保留，味道會較好。
另外，我不喜歡把菜炒得大熟，仍帶一點生的，可吃出蔬菜的新鮮味道，哈哈，就好像al dente 的意大利麵條吧！
二 丁 目
地 址 ： 西 環 第 二 街 62 號 地 下
電 話 ： 2549 0118
營 業 時 間 ： 8am-8pm
