忽然很想吃紅豆湯，上網找尋煮紅豆湯的方法，原來要煮一鍋好的紅豆湯，可還不易! 我在Naomi的網誌裡，找到日式紅豆湯的做法，看來比其他網頁所講的專業，步驟也較清楚，在她的食譜的基礎上，再綜合其他相關網誌的資料，和個人的喜好，我加了一些中式材料 (蓮子和果皮)，結果效果也不錯，這裡與大家分享:
材料:
(1) 十勝產小豆，聽說這種紅豆特別好吃，用上了一包，250克
(2) 蓮子，份量隨意啦
(3) 果皮: 一塊，煮之前緊記把上面滑潺潺的東西刮清，否則會有苦澀味
(4) 日本年糕 (平一點選用上海年糕也行)
(5) 冰糖，切勿用片糖／庶糖，有網誌說會令甜湯帶酸。
做法:
- 紅豆和蓮子用清水(勿用熱水)浸一至兩個小時，浸軟後，可以把蓮子打開，看看裡面的綠芯清除了沒有，這個芯很苦呢!
- 紅豆入湯鍋，加入三倍的水，中火煮；直至沸後再加一份水，再滾起後轉小火，多煮五分鐘，把水都倒掉。
- 加入四倍水，中火滾後直接轉成最小火。中途水不夠再加入，再煮 2 小時，蓮子和果皮可以在一小時後放進，以防蓮子太軟和果皮過苦，不過我這次在開始時已把兩者放進，蓮子仍是一顆顆沒散掉，但有一點兒太粉，幸好果皮沒令甜湯帶苦，但穩健計還是遲些放進較保障吧。另外， 我為了節省能源，用上了真空鍋，只煮一小時，便把鍋子放進真空大鍋內再焗一小時，紅豆都一樣很綿，又不怕水給煮乾。
- 大概煮了二個小時後，加進年糕；然後分兩次加糖，有說太早加糖，紅豆不會綿。為免紅豆太爛，第一次加糖，可熄火讓冰糖慢慢溶掉。第二次加糖再以慢火煮。我這次有點失策，太早下了年糕，結果都差不多溶掉，不好吃!
- 最後加上少少盬，有說可以得到非常大的加分效果，再煮五分鐘即可。這少許的盬，就是令甜味更富立體感吧，就好像燒咸味的菜式，也會加點糖來「吊 (調) 味」吧
果然，按照上述步驟煮，紅豆湯綿得來豆還保持一粒粒的狀態，很不錯!
翻熱攻略
用上那麼多爐火，每次當然會煮一大鍋。分多日吃，再所難免。但紅豆湯本身已很綢了，再翻煮，會更爛，也很易燒焦，怎辦?
我會先燒水，酌量加點冰糖，因為水的份量小，冰糖也溶得快。冰過一晚，紅豆湯都成了糊狀，所以水煮沸後才把紅豆「糊」加進，轉慢火煮熱便可。火不好太大，以免紅豆互相擊撞得太厲害而散掉，除非想吃豆都溶掉的紅豆糊吧。
後來再想，乾脆隔水蒸不是更簡單嗎?
微波爐就不太好了，糊狀的很易濺到四周都是的。
