綠 色 生 活 : 為 地 球 吃 素
Jan 23rd, 2009 by xina
很 高 興 在 主 流 飲 食 雜 誌 看 到 這 樣 的 一 篇 文 章 …
原 載 飲 食 男 女 703 期
近 年 ， 身 邊 多 了 朋 友 吃 素 ， 他 們 吃 素 的 理 由 各 異 ， 有 人 為 了 宗 教 ； 有 人 為 了 健 康 ， 也有 人 為 了 瘦 身 。 而 朋 友 當 中 ， 更 有 人 是 為 了 環 保 。 無 論 怎 樣 開 始 ， 吃 素 也 是 源 自 對生 命 ， 對 自 然 的 珍 惜 ， 間 接 或 直 接 保 護 了 我 們 的 地 球 。 如 果 你 缺 乏 吃 素 的 動 力 ， 那為 地 球 ， 可 能 是 你 吃 素 的 開 端 ， 少 吃 一 口 肉 ， 地 球 就 多 一 分 氧 氣 。
為 了 健 康 ， 我 吃 素 、 而 且 吃 生 的 。
Julia 雖 吃 生 機 飲 食 但 不 會 全 吃 生 的 ， 因 為 與 東 方 人 體 質 不 合 ， 偶 然 她 會 自 製 一 些 麥 饅 頭， 煮 糙 米 飯 。 （ Julia 現 為 生 機 飲 食 的 導 師 創 五 色 補 五 臟 的 「 彩 虹 茹 素 」 ， 查 詢 ： 9732 7894 ）
Julia
生 機 飲 食 指 導 師
年 齡 ： 40+
吃 素 18 多 年
原 因 ： 為 增 加 免 疫 力 ， 對 抗 紅 斑 狼 瘡 及 嚴 重 濕 疹 。
眼 前 的 Julia 精 神 奕 奕 ， 想 不 到 她 曾 經 惡 疾 纏 身 。
「 你 別 看 我 精 神 奕 奕 似 的 ， 我 曾 是 個 遍 身 皮 膚 紅 腫 脫 皮 的 人 。
我自 細 身 體 不 好 ， 患 過 紅 斑 狼 瘡 及 濕 疹 ， 這 是 一 種 免 疫 系 統 毛 病 ， 這 些 病 吃 藥 也 未 必能 根 治 ， 只 能 讓 自 己 身 體 慢 慢 變 健 康 ， 加 強 免 疫 力 ， 才 可 排 出 體 內 的 毒 素 。
左 圖 : 生 機 飲 食 ， 相 信 植 物 發 芽 的 一 刻 ， 能 量 最 高 ， 對 身 體 最 有 益 處 ， 所 以 Julia 每 天 也 會 生 吃 一 些 發 芽 的 綠 豆 。
因 此 我 20 多 年 前 開 始 吃 素 ， 身 體 好 了 ， 病 也 治 好 了 ， 從 此 也 不 用 吃 藥 ， 而 吃 素 習 慣 仍 然 維 持 ， 近 6 年 更 轉 向 無 烹 調 為 主 的 生 機 飲 食 。
我 想 ， 這 些 年 我 在 飲 食 上 的 堅 持 ， 治 好 了 我 的 病 ， 讓 我 重 生 ； 或 者 久 病 成 醫 ， 我 當 上 了 生 機 飲 食 指 導 師 ， 希 望 把 吃 素 的 知 識 好 處 教 予 他 人 。 」
而 她 甚 少 外 出 吃 素 ， 尤 其 是 以 色 素 染 色 、 味 精 調 味 的 齋 鋪 ， 她 認 為 那 些 齋 ， 對 身 體 和 環 境 也 是 一 種 污 染 。
佛 家 人 ， 為 了 慈 悲 心 不 吃 葷 。
葉 青 霖
攝 影 師
年 齡 ： 50+
吃 素 14 年
原 因 ： 為 亡 父 持 素 ， 後 成 生 活 習 慣 。
了 一 法 師
法 師
年 齡 ： 50+
吃 素 25 年 多
原 因 ： 出 家 前 ， 因 親 人 病 重 而 開 始 持 素 。
很 多 人 怕 吃 素 身 體 會 受 涼 ， 法 師 提 議 可 吃 紅 棗 及 合 桃 當 零 食 ， 前 者 補 血 、 後 者 補 腎 ， 對 素 食 人 士 很 有 益 處 。
葉 青 霖 是 佛 教 徒 ， 跟 他 約 在 素 食 店 進 行 訪 問 ， 同 行 的 還 有 了 一 法 師 ， 她 說 佛 說 得 生 動易 明 ， 有 人 認 為 她 是 佛 學 界 的 蘇 施 黃 。 他 們 跟 我 說 ， 佛 家 人 不 殺 生 所 以 吃 素 ， 這 是人 所 共 知 的 戒 條 ， 但 戒 條 背 後 ， 還 有 更 深 層 意 義 。 法 師 解 釋 說 ： 「 佛 家 人 吃 素 是 因為 對 萬 事 萬 物 心 存 慈 悲 心 ， 由 珍 惜 身 邊 的 生 命 到 世 界 萬 物 。
我 有 這 種 體 會 是 源 於 廿 幾 年 前 ， 當 時 我 還 未 出 家 ， 因 姐 姐 患 病 離 世 ， 讓 我 覺 得 生 命 很 脆 弱 ， 因 此 學懂 珍 惜 生 命 的 道 理 ， 開 始 吃 素 。 而 吃 素 也 是 一 種 環 保 心 。 正 所 謂 『 如 是 因 如 是 果 』， 因 為 對 肉 食 追 求 增 加 ， 導 致 動 物 工 場 密 集 式 養 飼 ， 是 殘 忍 也 是 疾 病 叢 生 的 源 頭 。
而 大 部 分 人 不 懂 感 恩 ， 浪 費 食 物 ， 間 接 造 成 糧 食 短 缺 的 問 題 。 其 實 過 於 追 求 口腹 之 慾 ， 忘 記 食 物 本 來 只 為 維 持 生 命 ， 受 苦 的 ， 也 是 我 們 自 己 。 」 而 旁 邊 的 葉 青 霖也 點 頭 認 同 。
他 說 ： 「 我 吃 素 也 是 由 父 親 離 世 開 始 ， 父 親 離 世 令 我 很 難 過 ，地 上 萬 物 也 有 父 母 ， 我 們 實 在 不 應 為 了 自 己 的 口 腹 之 慾 而 殺 生 。 吃 素 之 後 ， 身 體 明顯 是 健 康 了 ， 朋 友 也 說 我 比 實 際 年 齡 年 輕 ， 最 重 要 的 是 ， 讓 我 更 懂 得 珍 惜 生 命 。
即 使 不 為 宗 教 ， 有 了 珍 惜 的 心 ， 自 然 會 減 少 浪 費 。 」
吃 素 ， 是 瑜 伽 的 一 部 分 。
Brian
瑜 伽 教 練
年 齡 ： 50+
吃 素 25 年
原 因 ： 身 心 的 另 一 種 修 行
Brian 的 素 食 私 房 菜 純 粹 為 興 趣 而 做 ， 客 人 訂 位 之 後 ， 他 會 去 買 當 季 的 食 材 ， 而 每 次 也 會 有 湯 、 主 菜 和 甜 點 ， 每 位 120 元 起 。 查 詢 ： 9740 9846
瑜 伽 導 師 Brian 吃 素 ， 是 源 於 十 多 年 前 ， 他 開 始 學 習 瑜 伽 的 時 候 。 「 瑜 伽 是 回 歸 自 然的 方 式 ， 講 求 身 體 心 靈 平 衡 。 它 不 單 是 一 種 運 動 ， 更 是 生 活 態 度 ， 而 吃 素 也 是 一 種鍛 練 和 修 行 方 式 。 根 據 瑜 伽 有 一 套 Ayurveda 的 理 論 ， 人 要 保 持 身 心 健 康 ， 就 要 符合 各 方 面 的 平 衡 ， 做 瑜 伽 是 一 種 方 式 ， 吃 素 也 是 ， 是 靈 性 的 一 種 昇 華 。 當 你 傾 向 回歸 自 然 ， 對 地 球 ， 對 各 種 生 物 也 會 產 生 珍 惜 的 心 。 」
身 為 瑜 伽 教 練 ， 他 直 言維 持 身 形 是 很 重 要 。 他 覺 得 現 今 的 人 吃 過 了 頭 ， 營 養 太 好 ， 對 身 體 、 對 身 材 反 而 有不 良 影 響 。 吃 素 ， 取 之 於 大 自 然 的 飲 食 ， 才 是 最 健 康 。
說 起 吃 素 ， 許 多 人 也會 聯 想 到 淡 而 無 味 ， 選 擇 不 多 。 Brian 也 是 愛 吃 的 人 ， 所 以 愛 鑽 研 各 種 煮 素 方 式 ，他 的 素 菜 很 fusion ， 多 種 國 家 的 菜 式 也 有 ， 中 、 西 、 意 、 當 然 也 有 印 度 ， 學 生 知道 他 廚 藝 了 得 ， 紛 紛 央 求 他 開 素 菜 私 房 菜 。
對 他 來 說 ， 這 不 是 為 賺 錢 ， 而 是 希 望 可 跟 更 多 人 分 享 吃 美 味 素 菜 好 處 ， 令 更 多 人 喜 歡 吃 素 。
還 有 一 個 理 由 ： 為 地 球 吃 素
為 甚 麼 吃 素 可 以 保 護 地 球 ？ 多 吃 一 口 肉 會 破 壞 地 球 環 境 ， 造 成 污 染 ？ 原 因 很 簡 單 ， 要生 產 一 斤 牛 肉 ， 便 會 產 生 36.4 斤 的 二 氧 化 碳 ， 這 相 等 於 汽 車 行 走 250 公 里 的 排 放量 ！ 當 大 家 研 究 如 何 減 少 汽 車 的 廢 氣 排 放 ， 減 少 不 必 要 的 運 輸 ， 但 原 來 減 少 吃 肉 已 經 可 以 減 碳 ， 有 助 環 保 。
這 是 不 難 理 解 的 現 象 ， 現 代 社 會 由 於 經 濟 環 境 富 裕， 和 飲 食 習 慣 的 改 變 ， 人 類 特 別 對 肉 及 奶 的 需 求 增 加 ， 於 是 令 牛 隻 等 動 物 飼 養 數 目不 斷 上 升 ， 可 是 卻 連 帶 導 致 各 種 環 境 污 染 問 題 。
最 直 接 的 影 響 是 大 量 增 加 二氧 化 碳 排 放 ， 動 物 牠 們 本 身 還 會 排 出 廢 氣 如 甲 烷 ， 一 種 破 壞 力 比 二 氧 化 碳 強 20 倍的 溫 室 氣 體 。 而 牠 們 大 量 的 排 泄 物 ， 對 河 流 、 海 洋 也 造 成 污 染 。
同 時 畜 牧 業 更 涉 及 道 德 問 題 ， 商 人 為 了 增 加 產 量 ， 動 物 也 要 密 集 式 擠 迫 在 小 籠 ， 欠 缺 活 動 空 間 和 自 由 ， 這 方 法 絕 對 不 人 道 。 最 重 要 的 是 ， 一 餐 給 牛 吃 8-10 斤 的 粟 米 ， 足 以 餵 飽 好 幾 個 家 庭 。
而 為 了 多 種 粟 米 來 餵 飼 牠 們 ， 亞 馬 遜 熱 帶 雨 林 的 面 積 正 漸 漸 縮 小 。
所 以 每 一 口 肉 也 涉 及 影 響 深 遠 的 環 保 問 題 。
聯 合 國 在 06 年 發 表 的 《 牲 畜 的 巨 大 陰 影 ： 環 境 問 題 與 選 擇 》 後 ， 引 起 各 界 關 注 ， 出 現 以 救 地 球 為 目 標 的 環 保 素 食 者 。
《 絕 望 真 相 》 紀 錄 片 是 前 美 國 副 總 統 戈 爾 ， 穿 州 過 省 宣 傳 解 釋 溫 室 效 應 的 禍 害 。 而 戈 爾 為 環 保 出 力 ， 在 ０ ７ 年 更 得 到 諾 貝 爾 和 平 獎 。
Dr. Rajendra Pachauri 認 為 減 少 溫 室 效 應 的 方 法 ， 應 由 生 活 習 慣 開 始 ， 不 吃 肉 、 騎 腳 踏 車 、 減 少 消 費 ， 就 是 遏 止 全 球 暖 化 的 唯 一 方 法 。
這 些 問 題 不 是 沒 有 人 不 知 道 ， 不 少 人 看 過 紀 錄 片 《 絕 望 真 相 》 （ An Inconvenient Truth ） ， 直 接 感 受 到 大 自 然 對 我 們 作 出 的 警 示 ， 在 世 界 各 地 發 起 不 少 以 環 保 為 目的 的 素 食 運 動 ， 並 出 現 很 多 環 保 素 食 者 ， 主 張 減 少 吃 肉 ， 吃 素 減 碳 。 當 中 包 括 前 Beatle 樂 手 Sir Paul McCartney ， 他 聯 同 07 年 諾 貝 爾 得 主 兼 「 聯 合 國 氣 候 變 遷小 組 」 主 席 Dr. Rajendra Pachauri ， 發 信 至 英 國 《 聯 合 報 》 ， 表 示 要 減 少 溫 室 效應 ， 唯 一 方 法 就 是 吃 素 。 他 倆 主 張 每 星 期 吃 一 天 素 ， 除 了 不 吃 肉 ， 還 要 多 吃 本 地 及有 機 農 產 ， 盡 量 選 擇 包 裝 簡 約 的 食 品 ， 也 是 環 保 飲 食 方 法 。
每 個 人 由 自 身 做 起 ， 改 變 一 下 飲 食 習 慣 ， 已 經 可 以 為 地 球 減 少 很 大 負 擔 。
Victoria 註 冊 營 養 師 吃 素 14 年
在 家 吃 ， 美 味 的 素
本 身 是 營 養 師 的 Victoria ， 在 94 年 起 已 經 開 始 吃 素 ， 原 因 就 是 她 明 白 畜 牧 對 地 球 造成 十 分 嚴 重 的 污 染 及 破 壞 ， 還 有 吃 肉 對 身 體 壞 處 多 多 ， 於 是 從 十 幾 年 前 開 始 ， 她 在家 鑽 研 煮 素 ， 並 與 朋 友 合 寫 了 素 食 食 譜 《 Becoming Vegetarian 》 ， 成 為 一 位 環 保素 食 者 。
而 她 丈 夫 是 海 洋 學 家 ， 當 然 明 白 畜 牧 業 對 地 球 的 破 壞 ， 也 跟 她 一 起 吃 素 。
「 少 吃 一 口 肉 ， 既 減 少 動 物 受 罪 ， 也 能 幫 助 減 少 溫 室 效 應 。 吃 素 ， 是 簡 單 又 健 康 的 事 。 」
問 Victoria 吃 素 會 不 會 營 養 不 良 ？ 她 笑 告 訴 我 ： 「 很 多 營 養 師 也 是 素 食 者 ， 身 體 需 要 的 營 養 在 素 食 也 可 以 找 到 ， 那 為 甚 麼 我 們 還 要 吃 肉 呢 ？ 在 香 港 吃 素 很 方 便 ， 事 關 中 、 西 素 食 店 很多 ， 就 算 在 一 般 的 食 店 也 不 難 找 到 素 食 菜 式 ， 不 過 在 家 煮 當 然 更 環 保 。 」
為了 環 保 ， 她 會 選 用 本 地 有 機 農 產 ， 選 食 材 時 會 盡 量 多 元 化 ， 互 相 配 搭 ， 以 吸 收 多 方面 均 衡 營 養 ； 怕 味 道 太 淡 太 寡 ？ 大 可 利 用 不 同 的 的 醬 汁 配 搭 菜 式 ， 天 天 吃 也 不 會 悶， 很 有 Fusion 風 味 ！
吃 蔬 菜 時 ， 盡 量 生 吃 ， 以 保 留 營 養 ； 而 烹 調 方 式 盡 量 簡 單 ， 用 最 短 時 間 ， 以 減 少 能 源 消 耗 。
除 了 她 家 兩 口 子 吃 之 餘 ， Victoria 偶 爾 在 家 舉 行 素 宴 招 待 朋 友 ， 因 為 煮 給 一 班 人 吃 ， 更 節 能 環 保 ， 保 證 不 會 浪 費 了 。
一 頓 素 宴 ， 令 更 多 人 明 白 吃 素 的 美 味 和 好 處 。
以 下 幾 道 是 她 為 我 們 示 範 的 簡 易 素 菜 ， 既 美 味 又 簡 單 ， 我 也 學 會 。
泰 式 酸 辣 湯 (4 人 分 量 )
材 料 ：
3 杯 雜 菜
2 匙 冬 蔭 功 醬
1 匙 薑
少 許 香 茅 碎
3 片 新 鮮 檸 檬 葉
1 隻 小 紅 辣 椒
200 克 草 菇
200 克 豆 腐 切 粒
200 克 小 白 菜
2 匙 青 檸 汁
4 匙 鮮 胡 荽
做 法 ：
把 材 料 ( 除 最 後 四 種 ) 放 進 4 公 斤 水 中 煮 5 分 鐘 ， 再 加 入 豆 腐 和 小 白 菜 再 煮 5 分 鐘 至 沸 起 。 進 食 前 ， 加 入 青 檸 汁 和 鮮 胡 荽 即 可 。
日 式 豆 腐 朱 古 力 慕 絲 (3-4 人 分 量 )
材 料 ：
1 1/2 杯 日 式 豆 腐
1/3 杯 糖 或 純 楓 糖
1/4 杯 純 可 可 粉 / 煮 溶 成 醬 的 純 朱 古 力
1 1/2 杯 雲 呢 拿 油
少 許 鹽
做 法 ：
把 所 有 材 料 放 進 攪 拌 機 ， 攪 至 呈 黏 稠 狀 ， 置 4 小 時 即 可 食 用 。
墨 西 哥 番 薯 雜 豆 拌 飯 （ 3-4 人 分 量 ）
醬 汁 材 料 ：
2 匙 橄 欖 油
1 杯 碎 洋
各 1/2 杯 切 粒 的 西 芹 和 青 椒
2 瓣 碎 蒜 頭
3 杯 雜 菜 粒
3 杯 切 小 粒 的 番 薯
1 罐 (14 1/2 安 士 ) 番 茄
1 罐 (15 安 士 )/2 杯 雞 湯
1 匙 檸 汁
2 匙 碎 薑 粒
各 1 匙 茴 香 、 咖 喱 粉 、 胡 荽 及 辣 椒 粉
各 1/4 匙 鹽 及 黑 胡 椒
1/4 杯 葡 萄 乾
2 匙 花 生 醬
做 法 ：
橄 欖 油 煮 至 微 熱 ， 加 入 洋 、 西 芹 、 青 椒 和 蒜 頭 炒 3 分 鐘 ， 再 加 入 其 他 材 料 （ 除 了 葡 萄 乾 、 花 生 醬 和 胡 荽 ） ，覆 上 蓋 子 煮 20 分 鐘 。 最 後 混 入 葡 萄 乾 、 花 生 醬 和 胡 荽 ， 煮 5 分 鐘 即 可 ， 可 用 來 拌飯 及 麵 。
《 Becoming Vegetarian 》是 Victoria 跟 其 他 營 養 師 朋 友 合 著 的 素 食 食 譜 ， 在 寫 書 的 過 程 ， 讓 她 更 明 白 素 食 對 身 體 的 益 處 。
Victoria 的 素 宴
這 天 Victoria 邀 請 她 的 朋 友 來 吃 素 宴 ， 歡 賀 節 日 ， 菜 式 雖 然 簡 單 ， 但 營 養 絕 對 均 衡， 來 訪 的 朋 友 雖 然 不 是 素 食 者 ， 不 過 偶 爾 吃 素 可 為 環 保 出 力 ， 她 們 也 很 樂 意 。
Victoria 的 營 養 貼 士 ：
她 提 醒 吃 素 的 人 ， 要 留 意 營 養 吸 收 ， 不 同 的 素 食 食 物 含 有 不 同 的 營 養 ， 均 衡 吸 收 才 健 康 。
鈣 質 ： 綠 色 的 蔬 菜 、 豆 腐
奧 米 加 3 、 脂 肪 酸 ： 合 桃 、 亞 麻 子
蛋 白 質 ： 豆
維 他 命 D ： 透 過 陽 光 吸 收
我 的 一 星 期 素 食 餐 單
不 是 每 一 個 人 都 要 變 成 素 食 者 ， 若 果 你 也 愛 地 球 ， 想 為 環 保 出 一 分 力 ， 又 想 身 體 愈 來 愈 健 康 ， 由 今 天 開 始 ， 一 天 找 一 餐 吃 素 吧 。
其 實 在 香 港 吃 素 是 很 快 樂 的 事 ， 因 為 選 擇 多 ， 也 非 常 方 便 ， 即 使 不 是 素 食 店 ， 也 會 提 供 少 量 素 食 菜 式 給 素 食 人 士 選 擇 。
循 序 漸 進 ， 你 會 發 現 ， 吃 素 不 是 一 件 苦 差 ， 而 是 一 種 生 活 享 受 。
這 是 我 的 一 星 期 吃 素 餐 單 。
星 期 一 / 素 菜 包 早 餐
早上 吃 個 素 菜 包 ， 清 清 腸 胃 ， 有 益 又 健 康 。 有 時 間 ， 我 會 買 康 和 坊 的 美 顏 素 菜 包 ， 餡料 是 新 鮮 菇 菜 ， 餡 多 飽 肚 ， 日 日 新 鮮 製 造 ， 不 含 味 精 或 防 腐 劑 。 加 多 一 杯 有 機 豆 漿， 這 樣 展 開 新 一 天 ， 精 神 舒 暢 。 素 菜 包 ($8/ 個 )(a) 豆 漿 $16/ 支 (a)
星 期 二 / 喝 茶 吃 點 心
不 要 以 為 吃 素 就 不 能 跟 朋 友 喝 茶 吃 點 心 ， 香 港 公 園 的 素 茶 居 樂 茶 軒 ， 環 境 清 幽 ， 一 啖 茶 一 啖 點 心 也 充 滿 禪 意 。 點 心 雖 然 不 多 ， 但 款 款巧 手 精 美 ， 這 些 高 級 素 食 點 心 ， 很 多 不 吃 素 的 人 也 喜 愛 。 翠 瓜 馬 蹄 餃 $18/2 件 (b) 龍 華 寺 素 卷 $28(b)
星 期 三 / 午 餐 吃 五 色 糙 米 飯
在 中 環 上 班 的 話 ， 中 午 吃 lunch ， 推 介 你 去 樓 上 素 食 店 Soland ， 這 的 五 色 蔬 菜 糙 米 飯 是 根 據 香 港 素 食 學 會 指 引 的 五 色 蔬 菜 飲 食 法 而 烹 調 ， 有 益 又 美 味， 一 個 午 餐 有 齊 五 種 蔬 菜 、 糙 米 飯 及 餐 湯 ， 十 分 飽 肚 ， 款 式 更 是 天 天 不 同 ， 所 以 極受 歡 迎 ， 是 素 食 者 的 Best Kept Seret 。 五 色 蔬 菜 午 餐 ， 連 湯 或 飲 品 $45(c) 可 電 話 外 賣 訂 購 ， 限 中 環 區 。
星 期 四 / Pizza 小 吃
3 點 3 想 吃 點 東 西 ， 歐 式 Simple Life 麵 包 也 有 很 多 不 錯 的 素 食 選 擇 ， 他 們 的 自 家 麵包 ， 用 料 新 鮮 ， 香 脆 鬆 軟 ， 像 雜 菇 薄 餅 ， 多 種 菇 料 分 量 十 足 ， 加 上 芝 士 很 惹 味 ， 一點 也 不 遜 色 。 雜 菇 薄 餅 $22/ 件 (d)
星 期 五 / 即 食 蔬 菜 湯
工作 忙 碌 得 連 外 出 吃 飯 的 時 間 也 沒 有 ， Soup Sense 的 即 食 湯 包 即 可 大 派 用 場 ， 當 中一 款 Farmhouse Soup with Swede and Turnip 就 是 為 素 食 人 士 而 設 ， 材 料 有 雜 菜、 豆 和 大 大 粒 貝 殼 粉 ， 不 怕 不 夠 飽 ， 而 且 非 常 暖 胃 。 放 在 微 波 爐 叮 一 叮 即 可 。 Farmhouse Soup $48/500ml(e)
星 期 六 / 素 蛋 糕 下 午 茶
無聊 想 吃 點 零 食 ， 無 奶 無 蛋 的 素 蛋 糕 ， 即 使 是 吃 全 素 的 人 也 可 以 接 受 。 材 料 用 上 豆 漿代 替 雞 蛋 ， 入 口 一 朕 豆 香 ， 不 太 甜 ， 可 叫 幾 款 跟 朋 友 分 享 ， 享 受 一 頓 豐 富 的 下 午 茶。 藍 莓 批 $25/ 件 (f)
星 期 日 / BBQ
跟嗜 肉 的 朋 友 吃 晚 飯 ， 一 樣 可 以 吃 素 ， 例 如 在 Mogolian 吃 BBQ 自 助 餐 ， 朋 友 可 有 廿多 款 肉 類 選 擇 ， 而 我 也 有 30 多 款 蔬 菜 任 揀 ， 各 人 揀 好 一 大 份 ， 交 給 師 傅 代 煮 ， 一份 香 口 美 味 BBQ 素 菜 即 成 ， 各 適 其 適 ， 非 常 方 便 。 Executive Set $88/ 位 (g)
Shop list ：
a. 康 和 坊 ： 中 環 機 利 文 新 街 30 號 (2854 1166)
b. 樂 茶 軒 ： 香 港 公 園 羅 桂 祥 茶 藝 館 地 下 (2801 7177)
c. Soland ： 中 環 機 利 文 街 6 號 3 樓 (9473 3412)
d. simplelife Foodplace ： 香 港 中 環 花 園 道 3 號 花 旗 銀 行 大 廈 地 下
e. Great ： 金 鐘 88 號 太 古 廣 場 二 期 地 庫 (2918 9606)
f. Buddha Hut ： 牛 頭 角 道 7 號 淘 大 商 場 第 二 期 地 下 242-245 號 (2751 1321)
g. ThreeSixty ： 中 環 置 地 廣 場 ThreeSixty 4 樓 美 食 廣 場 (2111 4480)
撰 文 ： 姚 敏 惠
攝 影 ： 關 永 權 、 李 日 進 、 邱 覺 達
鳴 謝 ： 心 齋 素 食 （ 2525 0552 ）
雀 巢 海 中 寶 $80 (左 圖 ) : 即 西 芹 炒 素 海 鮮 ， 少 油 少 鹽 ， 味 道 較 清 。
太 極 素 菜 羹 $70 (左): 新 鮮 菠 菜 打 成 茸 煮 湯 羹 ， 感 覺 清 新 。
左 圖 : 十 八 羅 漢 齋 盆 菜 $600 （ 小 ） $800 （ 大 ） （ 只 設 外 賣 ）
網 紋 石 榴 果 $26 ( 左 圖 ) : 包 老 人 頭 、 雞 蓯 及 牛 肝 菌 等 幾 款 雲 南 野 菌 ， 伴 鮮 磨 士 多 啤 梨 汁 ， 酸 甜 開 胃 。
不 失 為 我 最 喜 愛 的 香 港 素 食 店 ， 最 新 一 期 臺 仔 介 紹 新 年 食 素 好 地 方 時 ， 又 見 到 大 自 然 素 食 有 新 菜 登 場 了 。 雖 然 為 顧 及 食 肉 顧 客 的 需 要 ， 多 了 扮 肉 的 東 西 ， 但 也 很 創 新 ， 而 且 也 是 那 一 句 ， 真 植 物 類 的 選 擇 仍 很 多 ， 銅 鑼 灣 店 (左 圖 ) 的 地 方 不 但 是 各 分 店 中 最 舒 適 ， 也 是 最 易 有 位 子 呢 ， 沒 有 訂 位 ，也 有 機 會 吃 得 到 !
薄 餅 $78 ( 左 圖 ) : 不 加 油 焗 的 酥 皮 薄 餅 ， 香 脆 不 油 膩 ， 朝 鮮 醬 微 辣 惹 味 ， 食 落 一 都 唔 齋 。
蟹 粉 蛋 白 伴 福 袋 $78 (左): 日 本 豆 腐 卜 包 素 海 鮮 和 菇 菌 ， 蘸 蘿 蔔 蛋 白 同 吃 ， 香 甜 香 滑 。
甜 品 可 選 紫 霞 水 晶 湯 圓 或 精 緻 的 香 芒 燕 窩 白 糯 米 ， 再 喝 一 口 越 南 蓮 花 茶 作 結 ， 氣 味 幽 香 ， 分 外 紓 緩 。(左圖)
吃 厭 了 中 式 的 芋 頭 魚 、 麵 筋 齋 菜 ， 新 年 不 妨 來 點 新 意 ， 試 試 越 南 華 僑 炮 製 的 正 宗 越 南素 菜 。 菊 越 級 私 房 菜 的 主 廚 菊 花 媽 媽 ， 越 戰 時 曾 當 美 軍 伙 頭 ， 她 的 拿 手 菜 ， 比 坊 間越 南 菜 館 出 品 有 特 色 ， 富 家 庭 風 味 之 餘 ， 更 捨 得 花 錢 花 時 間 找 地 道 食 材 。 不 少 香 港找 不 到 的 材 料 ， 例 如 蓮 藕 莖 部 蓮 苗 、 蕉 花 等 等 ， 都 要 特 別 訂 貨 或 託 越 南 的 親 朋 戚 友運 過 來 。
不 一 定 要 把 自 助 餐 想 像 到 大 魚 大 肉 ， 怕 脂 肪 愛 瘦 身 的 女 士 ， 也 有 清 新 健 康 的 選 擇 。 ( 圖 左: 意 大 利 凍 雜 菜 由 師 傅 燒 醃 過 ， 黃 瓜 青 瓜 爽 脆 ， 意 大 利 菇 又 香 口 ， 加 上 酸 酸 的 調 味 ， 很 開 胃 。)
供 應 時 間 及 價 錢 ： 星 期 一 至 五 12nn-2:30pm $68 ， 另 加 $20 可 於 3 款 意 粉 中 任 揀 一 款 。
果然，按照上述步驟煮，紅豆湯綿得來豆還保持一粒粒的狀態，很不錯!
鄭 重 為 大 家 推 介 全 港 唯 一 一 家 冬 菇 亭 素 食 隨 緣 。 
頭 號 熱 賣 是 欖 菜 炒 飯 ( 欖 菜 炒 飯 $26 )， 欖 菜 + 菜 心 + 素 餐 肉 + 蛋 + 松 子 仁 一 起 炒 飯 ， 鹹 香 而 不 多 油 ； 齋 滷 味 也 非 常 好 ， 自 家 調 味 味 道 分 明 ， 酸 齋 夠 酸 ， 咖 喱 齋 夠 香 ， 齋 鴨 腎 不 會 硬 崛 崛 ， 比 市 區 多 家 有 名 的 齋 店 都 要 有 水 準 ， 就 連 奉 客 的 茶， 也 找 來 米 仔 蘭 + 六 安 ， 香 得 如 入 仙 境 ， 非 常 有 心 。 我 本 來 是 個 典 型 食 肉 獸 ， 吃 過都 讚 好 ， 就 知 它 是 真 的 好 ， 只 可 惜 位 置 吊 腳 少 少 ， 比 較 適 合 有 車 人 士 。
經過幾個月的醞釀，溝通和行動，在不同機構的朋友的協助下，終於解決了種種問題，把廣西的有機米運到香港來了。
